Quando si avvicina la Pasqua e non solo, una ricetta tradizionale e deliziosa si fa spazio nella cucina: lo stufato di agnello. Questo piatto, ricco di aromi e consistenza, è un vero simbolo di gioia e ospitalità in molte culture in tutto il mondo. Lo stufato di agnello è spesso preparato per celebrare la Resurrezione e riunire famiglia e amici in un’atmosfera festosa.
In questo articolo, vi presenteremo ricette tradizionali e varianti moderne per lo stufato di agnello, in modo da poter preparare un piatto delizioso e pieno di sapore per il pasto pasquale.
Cosa è lo stufato di agnello
Lo stufato di agnello è un piatto culinario tradizionale che consiste nella cottura della carne d’agnello in una salsa ricca, spesso arricchita con verdure, spezie ed erbe aromatiche. Questo piatto è particolarmente apprezzato nel periodo pasquale in molte culture in tutto il mondo ed è considerato una prelibatezza per la tavola di Pasqua.
Gli ingredienti principali per lo stufato di agnello includono pezzi di carne d’agnello, come coscia o spalla, che vengono cucinati in una base di solito preparata con cipolla, aglio, vino o brodo di carne, e condita con erbe aromatiche come timo, rosmarino e foglie di alloro. Le verdure come carote, patate e piselli possono essere aggiunte per completare l’aroma e il gusto dello stufato.
Lo stufato di agnello è noto per il suo sapore intenso e perché la carne d’agnello diventa tenera e succulenta dopo una lunga cottura a fuoco lento. Viene spesso servito con contorni come patate o pane fresco per intingere nel delizioso sugo.
Le varianti dello stufato di agnello possono variare a seconda della regione e delle preferenze personali, ma l’essenza di questa ricetta consiste nel portare sapore e tradizione sulla tavola festiva.
Stufato d’agnello: ricetta tradizionale
Ingredienti:
- 1 kg di pezzi di carne d’agnello con osso
- 10 cipolle verdi
- 10 spicchi d’aglio verde
- 1 tazza grande di brodo acido
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 5 cucchiai di olio
- Sale e pepe, a piacere
- Rosmarino per l’aroma
Istruzioni:
- Lavare la carne d’agnello e metterla in una padella a fuoco lento per alcuni minuti, fino a quando non acquisisce un leggero colore dorato.
- Aggiungere le cipolle e l’aglio verde tagliati a pezzi di circa 3 cm di lunghezza. Mescolare bene e lasciarli rosolare per circa 5 minuti.
- Aggiungere il brodo acido, il concentrato di pomodoro e una tazza d’acqua nella padella. Lasciare che il composto giunga a ebollizione.
- Quando la carne diventa tenera e succulenta, salare e pepare a piacere e aggiungere un po’ di rosmarino per intensificare l’aroma.
- Trasferire la padella nel forno preriscaldato e cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti, per permettere al sugo di restringersi e amalgamare gli aromi.
- Servire lo stufato d’agnello con erbe fresche e un cucchiaino di marmellata per un sapore raffinato e tradizionale.
Questa ricetta porterà in tavola l’autentico sapore dello stufato d’agnello, perfetto per celebrare in stile tradizionale.
Ricetta semplice dello stufato d’agnello
Ingredienti:
- 1,5 kg di pezzi d’agnello (con osso) tagliati a cubetti
- 4 cipolle grandi, tritate finemente
- 6 spicchi d’aglio, tritati
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di brodo d’agnello o di pollo
- 1 tazza di vino bianco secco
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 2 patate, tagliate a cubetti
- 2 rametti di timo fresco
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe, a piacere
Istruzioni:
- In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere i pezzi d’agnello e rosolarli bene su tutti i lati. Trasferire la carne in una ciotola e metterla da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle e l’aglio e soffriggere fino a quando diventano dorati e profumati.
- Cospargere la farina sulle cipolle e l’aglio e mescolare bene per ottenere un roux.
- Rimettere la carne nella pentola e mescolare bene il tutto.
- Aggiungere il brodo d’agnello o di pollo e il vino bianco. Mescolare e portare il composto a ebollizione.
- Aggiungere le carote, le patate, il timo e le foglie d’alloro. Condire con sale e pepe a piacere.
- Coprire la pentola con un coperchio e abbassare il fuoco al minimo. Far cuocere lo stufato lentamente per circa 2-3 ore o finché la carne non diventa tenera e il sugo si addensa.
- Togliere le foglie d’alloro e i rametti di timo prima di servire.
- Servire lo stufato d’agnello caldo, con un contorno di riso o purè di patate e una fetta di pane fresco.
Questa ricetta vi regalerà uno stufato d’agnello saporito e ricco di aromi, perfetto per deliziare la famiglia e gli amici durante la festa.
Ricetta di Stufato d’Agnello con Spinaci
Ingredienti:
- 1,5 kg di pezzi di agnello (con osso), tagliati a cubetti
- 2 cipolle grandi, tritate
- 4 spicchi d’aglio, tritati
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 2 cucchiai di farina
- 2 tazze di brodo d’agnello o di pollo
- 1 tazza di vino bianco secco
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 2 patate, tagliate a cubetti
- 2 mazzi di spinaci freschi, tritati
- 2 rametti di timo fresco
- 2 foglie di alloro
- Sale e pepe, a piacere
Istruzioni:
- In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di agnello e rosolarli bene su tutti i lati. Trasferire la carne in una ciotola e metterla da parte.
- Nella stessa pentola, aggiungere le cipolle e l’aglio e soffriggere fino a quando diventano dorati e aromatizzati.
- Cospargere la farina sulle cipolle e l’aglio e mescolare bene per ottenere un roux.
- Rimettere la carne nella pentola e mescolare bene il tutto.
- Aggiungere il brodo d’agnello o di pollo e il vino bianco. Mescolare e portare il composto a ebollizione.
- Aggiungere carote, patate, timo e foglie di alloro. Condire con sale e pepe a piacere.
- Coprire la pentola con un coperchio e abbassare il fuoco al minimo. Far cuocere lo stufato lentamente per circa 2-3 ore o finché la carne non diventa tenera e il sugo si addensa.
- Aggiungere gli spinaci tritati e mescolare fino a quando si ammorbidiscono e si integrano nello stufato.
- Rimuovere le foglie di alloro e i rametti di timo prima di servire.
- Servire lo stufato d’agnello con spinaci caldo, accompagnato da pane fresco o riso.
Questa ricetta di stufato d’agnello con spinaci aggiunge una nota di freschezza e colore al tradizionale piatto, offrendo un’esperienza culinaria memorabile.
