A Signa, alle porte di Firenze, è tornato nei campi il grano marzuolo, la varietà che per secoli ha fornito la paglia sottile dei cappelli di Signa. Sabato 7 novembre il Comune ha organizzato la Festa della semina, primo passo di un progetto per recuperare una coltivazione scomparsa da oltre un secolo e ricostruire una filiera tutta locale.
La festa della semina
La mattinata è cominciata con una sfilata di trattori partita dal Museo civico della Paglia e arrivata all'azienda Pastacaldi, che ha messo a disposizione i propri terreni per la sperimentazione. Qui si è svolta la semina vera e propria, accompagnata dalla musica di una fisarmonica, alla presenza del sindaco Giampiero Fossi.
Il progetto è guidato dall'agronomo Gianfranco Pellegrini, con la collaborazione dell'Ente Toscana Sementi, del professor Stefano Benedettelli e del ricercatore Paolo Garuglieri. Il punto di partenza è minimo: appena 10,8 chilogrammi di seme di un'antica varietà che, secondo il gruppo di lavoro, corrisponde al marzuolo coltivato storicamente a Signa. Serviranno ulteriori prove per confermarlo.
Perché si semina in autunno
Come ha spiegato Pellegrini, la semina autunnale favorisce l'accestimento, cioè la formazione di nuovi germogli e steli alla base della pianta, e quindi aiuta a moltiplicare il seme. Questa prima semina non servirà ancora a produrre paglia per i cappelli: l'obiettivo è aumentare a poco a poco la quantità di seme disponibile.
Più avanti il Comune punta a riportare la coltivazione nei campi di Signa e a ricostruire una filiera completamente locale, dal grano alla paglia fino al cappello finito, pensata anche per il mercato dell'alta moda. Il sindaco Fossi ha chiarito che non si punta a una produzione di massa, ma a un prodotto di nicchia e di altissima qualità.
Fonti: gonews.it; La Nazione; La Nazione Firenze
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